|
|
|
|
Хранение овощей, фруктов, грибов в холодильных камерах
|
|
Одним из способов хранения плодов и овощей является оснащение хранилищ системой искусственного охлаждения. Это позволяет в любое время года, независимо от наружных условий, поддерживать оптимальную температуру хранения применительно к биологическим особенностям хранимой продукции.
Холодильники для фруктов и овощей обычно строят одноэтажными, рассчитанными на температуру воздуха в камерах от -2 С и выше. Холодильники имеют различную планировку помещений, в зависимости от расположения камер хранения и номенклатуры плодоовощной продукции, могут быть предусмотрены отделения для товарной обработки фруктов и овощей (экспедиции), а также машинное отделение и подсобные помещения.
Каждый вид продукции имеет свои особенности хранения, которые прописаны в соответствующих нормативных документах, наши специалисты в соответствии с ГОСТами, СНИПами и нормами технологического проектирования, предложат Вам наиболее оптимальный способ сохранить Ваш урожай и сократить потери.
При необходимости мы можем предложить Вам перепланировку уже имеющегося у Вас хранилища с проведением капитального ремонта и замены теплоизоляции, холодильного агрегата, системы вентиляции. Качественно и в срок провести проектные, монтажные и пуско-наладочные работы по доступным ценам.
Надеемся, что ниже представленная информация по хранению отдельных видов овощей и фруктов будет полезна для наших многоуважаемых клиентов.
Хранение капусты
Условия хранения
В хранилище капусты должны быть созданы условия пониженного температурного режима, повышенной влажности и необходимого воздухообмена. В условиях холодной консервации у капусты замедляются все обменные процессы, благодаря чему она может долгое время сохранять высокие потребительские свойства.
Принципиальные отличия
подробнее…
Хранение моркови
Условия хранения
Для того чтобы морковь сохранила потребительские свойства, не потеряла в весе, а следственно была экономически выгодной овощной культурой, при хранении необходимо соблюдать некоторые специфические правила.
К температуре хранения моркови предъявляются особые требования. Из-за тонкой кожицы овощ чувствителен к температуре, которая может стать причиной процессов гниения.
Задать постоянные условия влажности по силам только специализированному складскому оборудованию.
Активная вентиляция хранилища с морковью отрицательно сказывается на показателях влажности воздушного пространства, поэтому применяется только для обновления состава воздушного пространства.
Применяемые системы охлаждения моркови имеют две основные разновидности: конвекционная система и Filacell технология.
Принципиальные отличия
подробнее…
Хранение свеклы
Факторы, влияющие на сохранность продукта
Свекла является не только прекрасным самостоятельным продуктом на нашем столе, но и также и материалом для производства сахара. Известно, что наибольшие потери сахарной доли в свекле происходят на этапе хранения продукта. Поэтому соблюдение принципов хранения свеклы являются решающими факторами не только в сохранности удельной массы продукта, но и в удержании максимально возможной доли сахара.
Значение температурного режима для хранения свеклы трудно переоценить. Регулирование показателей температуры позволяет управлять процессами, происходящими в корнеплоде. К примеру, при появлении конденсата на поверхности свеклы, из-за которого может начаться гниение, температуру понижают до 3-5 °С. Этого будет достаточно для остановки губительного процесса.
Средняя температура для хранения свеклы составляет 0…1°С. Влажность в месте хранения свеклы должна быть установлена на отметке в 90%. При таких условиях свекла сохраняет и массу, и долю сахара.
Среди наших клиентов Краснопресненская плодоовощная база в г. Москва.
|
|
|
Последние новости
|
|
|
|
|
|
